Náš sortiment Recepty Špenátová polévka s lososem
Špenátová polévka s lososem

Špenátová polévka s lososem

Doba přípravy 45 minut
Náročnost receptu snadná

Ingredience

Listový špenát 1000 g
Zeleninový vývar (vlastní výroba) 500 ml
Losos filet 400 g
Česnek 30 g
Sůl 18 g
Brambory varný typ B 500 g
Smetana 30 % 200 ml
Mléko polotučné 800 ml
Mouka ARO 50 g
Máslo 82 % 150 g
Zakysaná smetana Kunín 10 g

10 porcí

Výrobní postup

Na pekáč nasypeme hrubozrnnou sůl, položíme na ni omyté a podélně nakrojené brambory ve slupce a pečeme je v troubě na 180 °C doměkka. Pečené brambory vydlabeme ze slupky lžící a střed rozmixujeme se smetanou dohladka. Vznikne nám jemné pyré, kterým později zahustíme polévku.
Listový špenát řádně propereme ve vodě (několikrát vyměněné), necháme okapat a poté nakrájíme na širší nudle. Mezitím na pánvi a másle zpěníme plátky česneku, přidáme opraný špenát a krátce jej orestujeme. Nesolíme jej, aby nečernal.
Ze zbylého másla a z mouky připravíme zásmažku, zalijeme ji teplým zeleninovým vývarem, pečlivě rozšleháme, přidáme bramborové pyré, mléko a provaříme. Nakonec přidáme dohladka rozmixovaný orestovaný špenát. Polévku už nevaříme!
Očištěného lososa nakrájíme zhruba na 2 cm široké hranolky a pošírujeme jej v páře cca 3 minuty. Poté jej ponecháme odpočinout v holdomatu na 65 °C a při podávání porci rozebereme na plátky a vkládáme přímo do polévky.

Servírování

Polévku servírujeme v nahřátém talíři, při teplotě pod bodem varu, aby neztratila svou barvu. Navrch ji dozdobíme zakysanou smetanou a připraveným lososem.

Tip:

Místo pošírovaného lososa můžete použít i pečeného či grilovaného.
Špenátovou polévku nikdy nevaříme. Pouze ji přihříváme. Můžeme si pomoci tak, že připravenou špenátovou pastu můžeme přidat až těsně při výdeji do bílé polévky.
Nezapomínejte, že chuť polévky je přímo závislá na kvalitě připraveného zeleninového vývaru.

Další recepty

Čokoládové brownies s borůvkami

Doba přípravy 30 minut
Náročnost receptu snadná

Zobrazit celý recept

Domácí čoko-bonbóny

Doba přípravy 15 minut
Náročnost receptu snadná

Zobrazit celý recept

Avokádovo-čokoládová pěna

Doba přípravy 15 minut
Náročnost receptu snadná

Zobrazit celý recept

ZOBRAZIT DALŠÍ RECEPTY