Segedínský guláš s houskovým knedlíkem

Výrobní postup

Nadrobno nakrájenou cibuli osmahneme na rozpuštěné slanině a části tuku do růžova. V základu orestujeme kostky nakrájeného masa spolu s paprikou a kmínem. Poté zalijeme vývarem a dusíme doměkka. Po změknutí maso vyjmeme, štávu zahustíme jíškou a provaříme. Poté přecedíme na maso, přidáme překrájené, propláchnuté zelí a povaříme. Nakonec zjemníme smetanou.
Z trochy vlažného mléka, droždí a mouky si připravíme kvásek, který necháme vykynout.
Do misky s moukou přidáme sůl, vejce, mléko, kvásek a vypracujeme vláčné, hladké těsto. Žemli nakrájíme na kostičky a vmícháme do těsta. Tvarujeme bochánky, z nich knedlíky, které opět necháme vykynout. Knedlíky vaříme ve vodě asi 20 minut, po 10-ti minutách je obracíme. Uvařené knedlíky RYCHLE vyndaváme, aby se nám nesrazily a propícháme je vidličkou.

Servírování

Na nahřátý talíř položíme napařené knedlíky, které doplníme gulášem.