Náš sortiment Recepty Ravioly plněné lososem a sýrem cottage
Ravioly plněné lososem a sýrem cottage

Ravioly plněné lososem a sýrem cottage

Doba přípravy více než 60 minut
Náročnost receptu střední

Ingredience

Těsto:
Pšeničná mouka 1 000 g
Žloutek 60 g
Voda 100 ml
Náplň:
Losos (odřezky) 400 g
Cottage čerstvý sýr Madeta 300 g
Mořská sůl 12 g
Pepř černý mletý  
Přepuštěné máslo:
Máslo 82 % 600 g
Citron na šťávu 500 g
Petržel listová 40 g
Mořská sůl 10 g
Servírování:
Cuketa 500 g
Cottage čerstvý sýr Madeta 400 g
Kaviár z lososa 100 g
Uzený losos 80 g
Kopr čerstvý 20 g

10 porcí

Příprava těsta

Semolinovou mouku smícháme se žloutky v poměru dva díly mouky a jeden díl žloutků. Dobře vypracované těsto zformujeme do kuličky, zabalíme do fólie a necháme v lednici minimálně 20 minut odležet.
Odpočaté těsto ručně a nebo za pomocí strojku rozválíme. Tento proces musíme třikrát zopakovat, abychom získali správnou strukturu a vláčnost těsta.

Příprava náplně

Čerstvého a nadrobno nakrájeného lososa (případně odřezky z lososa) smícháme s čerstvým sýrem cottage a směs osolíme a opepříme.
Pro snazší plnění raviol náplň vložíme do sáčku a necháme ji vychladit.

Příprava raviol

Na jedné polovině cca 2 mm silného těsta si vykrajovátkem naznačíme, kde budou ravioly, a na těsto dáme náplň. Okraje pomašlujeme vajíčkem a druhým koncem těsta náplň překlopíme.
Náplň řádně druhou stranu vykrajovátka upevníme, utěsníme prsty a větším vykrajovátkem (cca 8 cm) vykrojíme. Poté ravioly vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 2 minuty.
Na závěr si na pánvi rozehřejeme oříškové máslo. Přidáme citronovou šťávu, nakrájenou listovou petržel a osolíme. Nakonec přidáme ravioly, krátce promícháme a můžeme podávat.

Servírování

Na talíř nejprve nasypeme nadrobno nakrájenou cuketu. Na ni položíme ravioly, přidáme sýr cottage, plátky uzeného lososa a kuličky kaviáru. Na závěr ozdobíme snítkou kopru.

Video

Další recepty

Karamelové sušenky

Doba přípravy 45 minut
Náročnost receptu snadná

Zobrazit celý recept

Čokoládový podzimní dort

Doba přípravy více než 60 minut
Náročnost receptu snadná

Zobrazit celý recept

Pistáciové koláčky

Doba přípravy 30 minut
Náročnost receptu snadná

Zobrazit celý recept

ZOBRAZIT DALŠÍ RECEPTY