Grilovaná chobotnice s kukuřičným pyré a teplým paprikovým salátem

Očištěnou chobotnici dáme vařit do zeleninového vývaru spolu s kořenovou zeleninou, solí a celým kořením. Vaříme pomalu zhruba 90 minut. Uvařenou chobotnici vyjmeme a necháme vychladnout. Vychlazenou krájíme na libovolné porce, které poté osušené a osolené ogrilujeme na barvu na grilu či pánvi spolu s limetkami.

Kukuřičné pyré
Orestujeme šalotkovou cibulku krájenou na plátky do měkka, přidáme kukuřici a podlejeme zeleninovým vývarem. Dusíme do měkka. Potom kukuřici rozmixujeme na hladké pyré, do kterého pak zamixujeme kostičky studeného másla s kapkou olivového oleje. Celé dochutíme solí.

Papriky dobře omastíme olejem a upečeme v troubě na 230oC, cca 15 minut (slupka na povrchu paprik musí zpuchřet). Takto opečené papriky necháme přikryté odležet po dobu zhruba 5 minut. Papriky pak očistíme, zbavíme slupek a nakrájíme na salát. Do salátu přidáme najemno krájenou červenou cibuli, míchaný salát, připravenou papriku, olivový olej a sůl. Podáváme celé s grilovanou chobotnicí, kukuřičným pyré a opečenou limetou.